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市民习惯在档口鸡笼挑毛鸡看着档主宰杀，如果拿出市场外宰杀便会怀疑鸡只被调包，但很多未改造的市场均表示很难在市场内安排统一宰杀点。朱元斌摄
记者走访发现部分市场暂未能提供统一屠宰间，有档主只能回出租屋杀鸡
中国宁波网讯(记者裴静怡见习记者田桂丹)虽然从前天开始，广州升级改造后的肉菜市场可以在隔离间现宰活禽，但没升级的市场依然没“解禁”，要求建立集中的屠宰间。对此，记者再次走访了海珠、越秀、东山、天河等中心城区内的肉菜市场，发现部分未升级的市场由于暂时不能提供集中屠宰点，干脆连毛鸡都不准在市场摆放，有档主竟然在自己的出租屋里宰鸡。有市民表示，买鸡习惯在档口的鸡笼里面挑一只毛鸡，然后亲眼看着自己买的鸡杀好才放心拿走，如果在档口挑好活鸡拿出市场到其他地方宰鸡，肯定会怀疑是否会被调包。
升级市场光鸡不及毛鸡生意好
昨日下午，记者走访了海珠、越秀、东山、天河等广州中心城区内的多个升级农贸(肉菜)市场，发现这里的光鸡档生意并未如毛鸡档好。
在东川新街市，光鸡档主表示，其实在这次禽流感风波中受影响最大的是他们。“平时一天可以卖40多只，现在只有8只，”据一名光鸡档主介绍，隔壁的光鸡档因为生意还不足以维持给工人费用已经决定休业。“其实现在吃光鸡应该是更安全，政府不也说要建集中宰杀间，统一卖光鸡嘛。”
据该市场的负责人介绍，东川新街市的光鸡来源有两个。第一，光鸡档主在市场外设有专门宰杀间，由市场人员定期每天两次去检查卫生和鸡只的安全，并规定档主要每天三次进行消毒。她声称，这些光鸡肯定是安全的，并且光鸡档主的市场外宰杀点在比较空旷的地方，也不会对周围的居民造成影响。第二，东川新街市有的光鸡档主在别的升级市场有“二室一厅”的毛鸡宰杀间。
但是，记者在现场采访了多位市民，他们对这些光鸡却依然提不起兴趣。一位买菜的黄阿姨觉得，就算是新鲜的健康鸡，在档口摆上一定时间后，也变得硬邦邦的，“没什么鸡味，不好吃”。
未升级市场档主把活鸡搬回出租屋
记者又到海珠区部分未升级的肉菜市场，发现这里的档主在市场规定下，已从前天开始就把毛鸡清出市场，水泥台上摆着冷冷清清的几只光鸡。
据档主们介绍，市场因为未升级不可现场杀鸡的“禁令”，干脆让他们把活鸡都撤走，导致生意更加难做。对此，市场负责人表示，如果不把活鸡撤出去，市民买了活鸡又不想自己宰杀，那么档主可能会在市场内偷着杀鸡，为了符合上级规定，只好把活鸡撤出去。
据档主们说，撤出去的活鸡被搬到他们在市场后面的出租房内，距离不远，方便回去宰杀。
那么，为了追求市场内不出现现场宰鸡，而任凭档主将鸡拿到外面去宰杀，会不会有更大的安全隐患？记者就此采访了该市场的工作人员，他们表示，“我们只是按政策做事，市场内肯定不给杀鸡的，其他的就不清楚”，对于是否会到市场外的屠宰点检查，有工作人员称，“才开始实行没多久，我们也不知道会怎么做”。
市民习惯挑活鸡看着屠宰
记者昨天在东风西路和平新村的铁路旁看到，这里的小巷子里有很多脱离市场管制的“走鬼”卖鸡档。住在附近的李姨就经常来光顾这些毛鸡档，据她向记者介绍，“在这里可以亲自摸摸鸡只的肥瘦，看到它们的毛色和眼神也可以判断是不是好鸡。”
记者在走访肉菜市场时，绝大多数的档主们都表示，很多市民都是在档口的鸡笼里面挑一只毛鸡，然后亲眼看着自己买的鸡只被拔毛、砍好才放心拿走。如果在市场档口挑好活鸡拿出市场到其他地方宰鸡，市民就会怀疑鸡只已经不是原来那只了，而且也会有一些无良的档主真的换了死鸡病鸡卖给市民。
市场管理处安排统一宰杀点有困难
对于未升级改造好的市场如何安排统一的宰杀地点？多间市场的负责人表示，市场还没有做到这样详细的规划，先让档主停止在市场内宰鸡，而毛鸡也不允许在市场摆放。不过，有市场管理人员表示，在市场安排统一屠宰很困难，因为市场在建设的时候并没有特地设计这样的空间，现在要在市场找一个既通风又不接触人群的地方比较困难，如果在远离市场的地方另外找，又会增加鸡档的经营成本。
一名档主觉得，就算在附近建一个集中宰杀间，也会有很多问题。首先是进货数量不好控制，因为鸡有很多品种，购买的人口味不一致，就不知应该是哪种进多点哪种进少点。
编辑点评几十万活鸡给“限宰令”出难题
李龙
广州市肉菜市场内严禁现场宰杀活禽的紧急通知颁发以来，虽然大多数市场和档主都能配合，但是私下现场宰杀的情况也不时出现。针对这种情形，广州市工商部门又下发通知，并结合广州市的实际，表示升级改造后的市场，可以在隔离间宰杀，而未升级的市场要设立符合卫生条件的集中宰杀间。
在广州市禽流感进入敏感期后，禁止现宰现卖可以说是出于防禽的情势所需，也是迫不得已的预防之策。因为肉菜市场内人禽混杂，防护措施缺乏，而且交易双方对人畜近距离接触缺乏应有的警惕，禁止现场宰杀无疑是切断人禽亲密接触的重要举措。所以对“限宰令”的出台，笔者是抱着举双手赞成的态度。
但是，记者从市场调查的实际情况，却给“限宰令”提出了一个现实问题：当市民目前还无法改变自己的消费习惯时，而市场又无法提供一个符合卫生条件的集中宰杀间，那广州市每天消费约几十万活鸡(按广州市人口和消费习惯计算)，其中肯定有一部分将会冒险挑战“限宰令”的权威。或者拿回自己的出租屋宰杀，或者在其他隐蔽地方交易。因为市民总是要吃鸡的，总不能让每个人都挑个活鸡拿回家亲自宰杀吧。那样危险性只会更高，当然也不符合“限宰令”的原则精神。
从长远的角度来说，禁止现场宰杀确实有利于控制疫情的传播。在我国香港和其他一些国家，人们已经自觉地改变了生活习惯，吃冻鸡冻肉，也并没有感觉失去了鸡的鲜味和可口。可是广州的消费习惯短期内恐怕还无法改变，因而“限宰令”在实施过程中就要遇到一些操作上的问题。假若市场内不能提供集中宰杀间，就难免会出现私下现宰现卖的违规者。而失去了监督的私宰私卖，其卫生条件和隔离措施都难以保证，这样的效果只会和“限宰令”的要求适得其反。然而，要在广州所有的市场内都建上一个合格的集中宰杀间，这又谈何容易！
因而，要不就是所有的市场都建立集中宰杀间或者全市活禽集中屠宰，要不就是市民彻底改变自己的生活方式和消费习惯，否则“限宰令”在今后的实施中势必会遇到可操作性的问题。而要满足这两个前提条件，就不是一个通知所能解决的了。
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